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酸棗烘干后會丟失營養嗎？
2025-01-15 來自: 濟南市萊蕪區學超農副產品購銷站 瀏覽次數:163
酸棗烘干后會有一定的營養損失，但總體而言，大部分的營養成分能夠很好地保留。
酸棗烘干后會丟失營養嗎？
1.維生素C：維生素C含量很高，但烘干過程中由于熱敏性，部分維生素C可能被破壞。不過，酸棗中其他抗氧化成分（如黃酮類物質）仍能起到一定的營養補充作用。
2.礦物質：鉀、鈣、鐵等礦物質不受高溫影響，能很好地保留在烘干后的酸棗中。
3.膳食纖維：膳食纖維在烘干后依舊存在，有助于促進腸道健康。
4.糖分和有機酸：糖分和酸性物質在烘干過程中幾乎沒有變化，仍能為身體提供能量和口感。
5. 水溶性維生素：如維生素B族和部分維生素C可能因高溫烘干和水分蒸發而流失。
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