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青花椒如何與魚搭配？加工廠家帶您來看
2024-10-09 來自: 濟南市萊蕪區學超農副產品購銷站 瀏覽次數:146
青花椒魚是一道麻而不燥、香氣濃郁、味道鮮美的菜肴。掌握好魚肉的處理與花椒的炒制技巧，能讓這道菜更加入味，令人回味無窮。
青花椒如何與魚搭配？
1.處理魚：將魚清洗干凈，去掉魚鱗、內臟和魚鰓，切成段或片狀。如果用魚片，可以將魚骨與魚肉分開處理。在魚片上撒適量鹽、料酒和白胡椒粉，加入幾片姜片，腌制10-15分鐘，幫助去腥和入味。
2.煮湯底：鍋中加適量的油，待油熱后放入姜片、大蒜、干辣椒段煸炒，炒出香味。
加入兩湯匙豆瓣醬繼續翻炒，直到炒出紅油，香味撲鼻。然后加入適量的高湯或清水，煮沸作為湯底。
3.煮魚：青花椒廠家建議將腌好的魚片（或魚塊）逐片放入沸騰的湯底中，調至中小火煮5-8分鐘，魚肉熟透即可。如果是魚片，只需要煮幾分鐘即可，而魚塊需要煮稍長時間。在魚快熟的時候，加入適量的鹽、生抽調味。
4.加入花椒：另起一鍋，倒入適量油，待油燒熱后，放入花椒爆香（要控制火候，避免炸糊），可以根據個人口味加入一些干辣椒段增加辣味。炒出香氣后，將花椒連同熱油一起淋在煮好的魚上。
5.裝盤與點綴：將煮好的魚和湯盛入大碗中。可以撒上白芝麻、香菜段作為點綴。
最后，再撒上些新鮮花椒，增添麻香味。
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