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做麻椒雞時怎樣處理青花椒？
2024-10-09 來自: 濟南市萊蕪區學超農副產品購銷站 瀏覽次數:445
在制作麻椒雞時，處理青花椒的方式會影響菜肴的風味。處理好可以為麻椒雞帶來豐富的麻香味，使整道菜肴更加美味可口。
做麻椒雞時怎樣處理青花椒？
1.清洗：用清水輕輕沖洗，去除表面的雜質和灰塵。
2.去除籽（可選）：新鮮的籽較多，有些人喜歡去掉籽，只使用殼。可以用手輕輕捏開，取出籽。如果追求麻味，可以直接使用整顆，這樣麻味會更濃。
3.爆香：在鍋中倒入適量的油，加熱至溫熱。使用中小火爆香，可以讓它的香氣和麻味充分釋放。注意不要過火，避免變黑，影響口感。
4.與其他配料搭配：在鍋中爆香后，可以加入大蒜、姜、干辣椒等配料，繼續翻炒，增加香氣。在加入雞肉前，可以先將其他配料炒至出香味，然后再放入雞肉翻炒。
5.添加雞肉：雞肉炒至變色后，加入之前準備好的調味料（如鹽、生抽、料酒等）和適量水，燉煮入味。在燉煮的最后階段，可以根據口味調整用量，增加香氣。
6.出鍋裝盤：燉煮完成后，將麻椒雞盛入碗中，可以撒上些新鮮的花椒作為裝飾，增添風味和視覺效果。
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