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酸棗核在加工過程怎樣避免損失營養成分？
2024-09-23 來自: 山東酸棗核基地 瀏覽次數:294
若想減少酸棗核在加工過程中的營養成分損失，確保最終產品的質量和療效。在烘焙時，采用低溫慢烤的方式有助于保留其營養成分。
酸棗核在加工過程怎樣避免損失營養成分？
1.優化干燥方法。干燥是酸棗核加工中非常關鍵的步驟，不當的干燥方法可能導致熱敏感成分的破壞。采用溫和的干燥溫度和適當的干燥時間可以幫助保留更多的營養成分。例如，可以使用紅外干燥技術，這種方法干燥速度快，成分損失較低
2.控制機械處理強度。在去肉和破殼的機械處理過程中，應控制機械力的強度，避免對酸棗仁造成過度的物理損傷。使用加工設備和技術，確保只破碎外殼而不損害內部的仁，可以減少營養成分的損失
3.減少氧化和污染。在加工過程中，應盡量減少酸棗仁與空氣接觸，以降低氧化的風險。此外，應保持加工環境的清潔，防止微生物污染和化學污染，這些都可能導致營養成分的降解
4.快速冷卻和適當儲存。干燥后的酸棗仁應迅速冷卻并在適宜的條件下儲存，以保持其穩定性和營養價值。建議在陰涼、干燥、避光的環境中儲存，并控制適宜的溫度和濕度
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