山楂干和新鮮山楂的營養成分存在一些差異，主要體現在水分含量、維生素的保存情況、糖分和礦物質的濃縮程度等方面。

山楂干和新鮮山楂的營養成分有何不同？

1. 水分含量

新鮮山楂：水分含量較高，大約占85%-90%，因此質地較為多汁。

經過脫水處理，水分含量大大減少，通常在10%以下。脫水后，營養成分相對濃縮。

2. 維生素C含量

新鮮山楂：維生素C含量豐富，每100克新鮮山楂大約含有40-100毫克的維生素C。維生素C是一種抗氧化劑，對免疫系統有益。

在干燥過程中，維生素C會有一定程度的流失，尤其是高溫干燥時，維生素C的含量大幅減少。

3. 膳食纖維

新鮮山楂：含有一定量的膳食纖維，有助于促進腸道健康，每100克新鮮山楂大約含有1.6克的纖維。

由于水分減少，膳食纖維的濃度提高，每100克的纖維含量更高，對促進消化有益。

4. 礦物質

新鮮山楂：富含鈣、鐵、鉀等礦物質，但因水分較高，礦物質的濃度較低。

脫水后，礦物質相對濃縮，鈣、鐵、鎂等含量相對增加，有助于補充人體所需的礦物質。

5. 糖分和熱量

新鮮山楂：每100克新鮮山楂大約含有50-60卡路里的熱量，含糖量相對較低，酸味較重。

由于水分減少，糖分和熱量相對集中，每100克熱量會顯著增加，通常達到200卡路里左右。味道相對更甜，但總糖分沒有增加。

此文是由山東山楂干加工廠整理發布，僅供參考，具體山楂干加工建議聯系山東山楂干廠家，他們可以根據具體情況提供詳細的回答