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如何避免山楂干的過度加工呢？加工廠家為您解答
2023-12-13 來自: 山東山楂干加工廠家 瀏覽次數:1261
在山楂干的加工過程中，過度加工可能會導致營養成分的流失。避免山楂干的過度加工對于保持其營養價值和健康益處至關重要。
如何避免山楂干的過度加工呢？
1.選擇合適的山楂。選擇新鮮、成熟、無病蟲害、無機械損傷的山楂果實，以確保加工出的品質和口感。
2.恰當的預處理。清洗山楂時，使用適量的清洗劑去除表面污垢，然后用清水沖洗干凈。切分時，將山楂切成適當大小的小塊或片狀，以便于糖漬和烘干。
3.控制糖漬時間和溫度。糖漬是加工中的關鍵步驟，它不僅增加甜味，還有助于抑制微生物生長和保持山楂的色澤。糖漬時間應根據山楂的品種和成熟度而定，一般控制在30分鐘至1小時之間。
4.適度烘干。山楂干廠家建議，烘干時，保持溫度在60℃至70℃之間，避免過高或過低的溫度影響烘干效果。根據山楂塊的大小和厚度而定，烘干時間一般控制在2小時至4小時之間，以確保山楂脯干燥均勻、口感酥脆。
5.適時終止烘干。在烘干過程中，應定期觀察干燥情況。當產品表面干燥時即可停止烘干，以防止過度干燥導致的口感變差和營養流失。
6.注意儲存條件。烘干后的應放入食品袋或密封容器中，盡量排除空氣，封口后放入干燥、陰涼、通風處儲存，以保持其品質。
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